БЛИННОЕ ТЕСТО

Для производства блинного и вафельного теста разработаны улучшители ПРИМА и ОПТИМ

Улучшители 

  • предотвращают прилипание теста к рабочим органам оборудования

  • придают выпеченному блину ажурность и мягкую консистенцию.

 

Вносятся при замесе теста в количестве от 0,1 % до 0,3% к м0ассе муки (от 100 до 300г улучшителя на 100 кг муки) следующими способами:

  • предварительно растворяются в воде с последующим использованием раствора для заме-са теста

  • дозируются в сухом виде в муку при подготовке ее к производству

  • дозируются в сухом виде при замесе теста

 

 

В состав улучшителей входят: моноглицериды, полисахариды, минеральные соли, аминокис-лоты, вещества, корректирующие цвет.