Технологическая лаборатория
Специалисты нашей технологической лаборатории проводят:
- Исследования свойств муки и разработка способов их регулирования в условиях предприятий.
- Подбор улучшителей муки с учетом показателей качества исходного сырья, технологических режимов производства и вида технологического оборудования.
- Совершенствование методов оценки качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий.
В технологической лаборатории исследование реологических свойств муки проводится методами ISO с помощью приборов ALVEOGRAF, FARINOGRAF, AMELOGRAF, DO-CODER,VALORIGRAF.
Реологические свойства теста, полуфабриката, сухих и сваренных макаронных изделий определяется на приборе НПФ «Радиус». Обработка результатов измерения проводится в специально разработанной программе.
В технологической лаборатории проводят дегустацию макаронных изделий в соответствии с международным стандартом ИСО 6658:2005.
Цветовые показатели муки и макаронных изделий определяют методом трех светофильтров, путем разложения цвета на спектры.
|
|
О лаборатории
Научно-исследовательская лаборатория занимается исследованиями в области технологии, оборудования и сырья макаронного производства и аналогичным им продуктов (пельменей, блинов, чебуреков и т.д.).
Лаборатория проводит:
- Исследования свойств муки и разработку способов их регулирования в условиях предприятий
- Подбор улучшителей муки с учетом показателей качества исходного сырья, технологических режимов производства и вида технологического оборудования
- Идентификацию пищевых продуктов
- Экспертизу сырья и готовой продукции
- Совершенствование методов оценки
|
